La moda nutritiva del kale como un súper alimento

Una porción de 50 gr de kale aporta casi el 90% de lo que el cuerpo necesita de vitamina C diariamente. Además de contener elevados valores de vitamina A, B y K, el kale también posee un alto contenido de minerales esenciales para el organismo, como calcio, hierro y magnesio.  

Esta planta parecida a la col rizada y las crucíferas como el brócoli, la coliflor o las coles de Bruselas procede de la familia de nombre botánico Brassica oleracea y se caracteriza por poseer hojas de color verde muy carnosas para preparar en ensaladas frescas o licuados naturales.

1. Esta planta es rica en fibra, esto contribuye a una sana digestión y facilita la asimilación de nutrientes en el organismo.

2. Una taza de esta hortaliza contiene tan solo 33 calorías y nada de grasa. No puede haber forma de desecharla si quieres cuidar la estética y sobre todo mantener una dieta equilibrada.

3. Contiene omega 3, un ácido graso poli saturado que el cuerpo requiere, pero no puede producirlo por sí mismo, por lo que se es necesario obtenerlo de alimentos como el pescado azul y los aceites vegetales. La riqueza del omega 3 en el kale aporta importantes beneficios para la circulación sanguínea y el corazón.

4. El contenido de calcio en esta planta es mayor que el de la leche de vaca, ya que tiene 135 mg por cada 100 gramos, mientras que la leche tiene 120.  Lo mejor de esto es que la cantidad de ácido oxálico que contiene el kale es muy bajo, esto provoca que la absorción del calcio sea casi total.

5. Al ser un ingrediente rico en calcio, previene la temida osteoporosis.  A cualquier edad es bueno proteger la estructura ósea del organismo.

6. La cantidad de hierro que posee es mayor que el de las carnes rojas de origen vacuno. El hierro resulta imprescindible para la salud, ya que intervine en la formación de enzimas, hemoglobina, crecimiento celular y ayuda a que el hígado funcione correctamente.

7. El poder de sus nutrientes son un gran aliado contra el cansancio y la anemia. Por algo el Kale es un activador natural preferido por deportistas y fisicoculturistas.

8. Su consumo es recomendado en cualquier tipo de dieta, especialmente las veganas o las de adelgazamiento porque es un factor importante para reducir el colesterol malo.

9. La proporción que presenta la col kale de vitamina C en 100 gramos, representa el 200% de la cantidad diaria recomendada. La vitamina C influye directamente en la creación de anticuerpos que defienden al organismo de algunas enfermedades de trasmisión viral.

10. El alto contenido de vitamina C, en suma con otros nutrientes que contiene el kale retrasan el envejecimiento de la células, por lo que se puede mantener una piel más limpia y tersa. Un elixir de la eterna juventud.

Receta: Kale con aceite de coco y  semillas de girasol:

Ingredientes (2 personas):

• 250 g de col kale
• 15 g de aceite de coco.
• 4  ajos tiernos.
• 20-30 g de semillas de girasol (también puede ser calabaza, sésamo, etc.).
• Pizca de sal.

Modo de preparación:

1. lavar muy bien las hojas de kale y cortar los tallos. Escurrir y cortar en trozos  pequeños.

2. Poner en una sartén amplia o cazuela agua a calentar, después agregar el kale con sal al gusto para cocer ligeramente.

3. Una vez cocida la col y haya perdido algo de volumen, destapar para que se evapore el agua que queda.

4. Pelar los ajos y cortarlos en trozos no muy pequeños.

5. Cuando el agua se haya consumido, incorpora el aceite de coco (en estado sólido) y mezcla bien para que se funda e impregne a la verdura.

6. Añade los ajos tiernos y mezcla suavemente con una palita de madera.

7. Por último, agrega las semillas para servir y unas gotas de limón al gusto. Puedes agregar una gotas de aceite de oliva virgen o aceite de sésamo y adelante a disfrutar.

De persona a persona, Aliike Bienestar